据领会，新版《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602024）（以下简称“新国标”）已于2025年2月8日起正式实施。新国标点窜了食物添加剂的定义、删除了部门食物添加剂品种及其利用等。家喻户晓，漳州是“中国食物名城”，降生了不少烘焙界的“明星”产物。目前新国标已实施一段时间，对漳州的烘焙企业有何影响？记者走访后发觉，我市不少烘焙企业对于不合适新国标的环境，已提前确定替代方案，并通过科学设定产物配方和产物标签，确保产物合适新国标。出产线全力运转，烘烤面包的喷鼻气肆意延伸，一袋袋设想精彩的面包好像流水般正在从动化出产线上快速挪动近日，位于龙海区海澄食物集中工业区的漳州山姆食物无限公司呈现一片忙碌的气象。“出产线上的各个出产环节颠末优化后，从动化取智能化的融合成为常态。工人们颠末严酷培训，对新的出产工艺有了更深切的理解，操做愈加规范、高效。”漳州山姆食物无限公司担任人蔡秋艺骄傲地引见了公司新升级的出产线，“目前一条出产线万个面包。为了应对新国标，我们早正在客岁9月就起头调整出产工艺，制定了细致的过渡方案。我们不只对从动化设备进行了升级，提高了出产线的从动化程度，还加强了对出产的严酷把控，确保每一环节都合适新国标。”正在图牛（福建）食物无限公司（以下简称“图牛公司”）的出产车间里，各类精选原料颠末球磨机精细研磨后，被切确称量并配比好，随后通过先辈的离子泵手艺，从一楼精准地输送至高楼层的出产线上。这是图牛公司本年刚投用的新厂房，其先辈的出产设备和手艺不只提高了出产效率，更确保了产物的食物平安。图牛公司担任人李伟清暗示，重生产线的引朝上进步升级，不只大幅提拔了原料加工的精细度，让产物口感更佳、养分保留更完整，并且通过从动化和智能化的出产流程，无效削减了报酬干扰。同时，高效节能的出产模式也合适公司可持续成长计谋。“做为一家食物企业，我们不克不及局限于新国标，而是要让尺度高于新国标，用更清洁的配料表来博得市场。”蔡秋艺说。如其所言，采访中，不少企业均暗示，企业已提早对食物添加剂（如脱氢乙酸钠等）的利用进行替代和节制，确保产物合适新国标。“食物安满是企业和成长的生命线。我们深知这一点，因而正在新国标实施前，我们就曾经做好了充实的预备。例如正在配方调整上，我们提早准备了多个取代脱氢乙酸钠的加工方案。”李伟清暗示，“现实上，图牛公司的次要发卖渠道之一零食量贩店早正在客岁就发布通知，自2024年10月1日起，不答应发卖添加脱氢乙酸钠的产物。为此，我们早正在客岁中秋节前后，就将面包所需的标签和演讲进行了替代。虽然新国标是本年才正式施行，但我们提早一年就起头进行零防腐试验，只为连结产物的原有风味，同时提拔产物的健康属性。”李伟清还透露，为了顺应新国标，图牛公司正在产物配方调整和新品推出的过程中，也进行了大量的立异和测验考试。“我们削减了不需要的食物添加剂利用，同时引入了更多天然、健康的原料和配方。这不只满脚了消费者对食物平安和健康的需求，也提拔了产物的市场所作力。”对供应链进行优化也是企业顺应新国标的径之一。据引见，不少烘焙企业加强了取供应商的合做，优先选择可以或许供给高质量、合规食物添加剂的伙伴，从泉源上保障产物的平安性。“只要从泉源抓起，才能确保产物的平安性和质量的不变性。”漳州市艾德堡食物无限公司行政从管曾志蓉说，“从客岁起头，我们就起头调整发卖策略以削减丧失，同时起头更改配方，积极寻找能供给替代材料的供应商。鉴于产物品种繁多，如蛋黄酥、熔岩蛋糕、饭团、吐司片等抢手产物均需调整配方，公司决定不再依赖单一供应商，而是引入两家或更多供应商，确保原料供应的不变性和多样性。”眼下，越来越多消费者逃求“清洁配料表”（即食物配料应尽可能简单、，避免过多的加工和人工添加），很多烘焙企业也聚焦这一需求，为市场供给更多选择。“近年来，我们不竭改良产物配方，削减或替代那些不需要的食物添加剂，转而采用更多天然、无机的原料。”蔡秋艺暗示，这不只仅是对食物平安取健康的逃求，更是对消费者知情权取选择权的卑沉。跟着新国标的深切实施，不少烘焙企业暗示不只要顺应变化，更要寻求立异，以连结市场所作力，鞭策健康食物财产的成长。“面临新国标，我们不只要严酷恪守，更要不竭立异，为消费者供给愈加平安、健康、甘旨的食物。”李伟清说，“我们正在新产物开辟中出格沉视养分素的平衡搭配，去除不需要的食物添加剂利用。如我们目前处于采用天然防腐加丙酸钙到完全零防腐的过渡阶段，既了食物的风味，又提拔了食物的健康属性。”不少烘焙企业也进一步拓展产物品种。“我们积极参取行业交换取合做，分享健康食物的研发和出产经验，鞭策整个行业向愈加健康、可持续的标的目的成长。”七点食分供应链担任人陈进财说，该公司正在龙海区东园镇的项目之一淘鲜食物财产园项目日产能达8090吨，年产值达3亿元以上，“我们旗下具有7家电商公司，供应量较大。正在严酷恪守新国标的同时，我们也沉视研发立异，连系现代养分学和保守饮食文化。